Clasificación y uso de novedades en vajillas.

La vajilla se refiere a herramientas no comestibles que entran en contacto directo con los alimentos durante las comidas, utensilios y utensilios utilizados para ayudar en la distribución o ingesta de alimentos.

También hay muchas vajillas desechables en el mercado, lo que no es bueno para el medio ambiente, y también hay algunas vajillas fabricadas con materiales degradables.

La vajilla incluye juegos completos, que incluyen vajillas de concha de ostra, utensilios de metal, vajillas de cerámica, juegos de té, juegos de vino, juegos de copas, juegos de papel, juegos de plástico y una variedad de herramientas para recipientes con diferentes usos (como tazones, platillos, tazas, ollas). , etc.) etc.) y utensilios de mano (como palillos, cuchillos, tenedores, cucharas, pajitas, palos, etc.) y otros utensilios.

Clasificación de materiales

La vajilla de concha de ostra, también conocida como vajilla de concha de ostra respetuosa con el medio ambiente, es un nuevo material hecho de polvo de concha de ostra + polvo cerámico + resina de PP, además de materiales poliméricos. Este nuevo tipo de resina es impermeable, fuerte, resistente al calor y no inflamable. Favorece la reducción del fenómeno de la tala de árboles para fabricar papel y ahorra recursos petrolíferos, no es tóxico y es respetuoso con el medio ambiente.

La vajilla de concha de ostra se utiliza en la industria de la restauración y en la restauración infantil debido a su ligereza, belleza, resistencia a altas y bajas temperaturas y su rendimiento no frágil.

Rendimiento de la vajilla de concha de ostra (tres máximos): Alto brillo (110°) Resistencia a altas temperaturas (180°C) Alta resistencia (resistencia a caídas)

Ventajas de la vajilla de concha de ostra:

Se puede utilizar en hornos microondas y gabinetes de desinfección y no estalla a altas temperaturas;

La vajilla de concha de ostra marina es antiadherente, no tóxica, sin plomo, sin gases nocivos y sus indicadores de protección ambiental han alcanzado los estándares internacionales;

Productos de vajilla de concha de ostra: brillo brillante, fácil de colorear, conducción de calor lenta, no caliente, bordes lisos, tacto delicado, fácil de limpiar.

Estándares de implementación de calidad de la vajilla de concha de ostra: el producto ha pasado la prueba GB/T20197 -2006; el producto ha pasado el estándar SGS; el producto ha pasado la inspección de contenedores de alimentos de la FDA de EE. UU.

Vajilla de cerámica: la cerámica ha sido reconocida como vajilla no tóxica en el pasado y ha habido informes de intoxicación por el uso de vajilla de porcelana. Resulta que la hermosa capa (esmalte) de algunas vajillas de porcelana contiene plomo. Si la temperatura no es suficiente cuando se cuece la porcelana o los ingredientes del glaseado no cumplen con los estándares, la vajilla puede contener más plomo. Cuando la comida entra en contacto con los cubiertos, el plomo puede derramarse sobre la superficie del glaseado y penetrar en la comida. Por lo tanto, aquellos productos cerámicos con esmalte espinoso, con manchas, desigual o incluso grietas en la superficie no son adecuados para vajillas. Al elegir vajillas de porcelana, utilice el dedo índice para acariciar ligeramente la porcelana. Si puede emitir un sonido nítido, significa que el embrión de porcelana es delicado y está bien cocido. La calidad de los gérmenes es mala.

vajilla de vidrio

Limpio e higiénico, generalmente libre de sustancias tóxicas. Pero la vajilla de vidrio es frágil y, a veces, "mohosa". Esto se debe a que el agua erosiona el vidrio durante mucho tiempo, lo que producirá sustancias nocivas para la salud humana, que conviene lavar con detergente alcalino con frecuencia.

Vajilla esmaltada

Los productos de esmalte tienen buena resistencia mecánica, son fuertes, no son fáciles de romper, tienen buena resistencia al calor y pueden soportar una amplia gama de cambios de temperatura. La textura es suave, compacta y no se contamina fácilmente con polvo, limpia y duradera. La desventaja de los productos esmaltados es que a menudo se agrietan y rompen después de ser golpeados por una fuerza externa. La capa exterior de los productos de esmalte es en realidad una capa de esmalte que contiene sustancias como el silicato de aluminio, que se transferirá a los alimentos si se dañan. Por lo tanto, al comprar vajillas esmaltadas, se requiere que la superficie sea lisa y plana, que el esmalte sea uniforme, que el color sea brillante y que no se produzca un polvo de base transparente ni un fenómeno de embrión.

cubiertos de madera

La mayor ventaja de la vajilla de bambú y madera es que es fácil de obtener materiales y no tiene efectos tóxicos de los productos químicos. Pero su debilidad es que tienen más probabilidades de estar contaminadas y mohosas que otras vajillas. Si no se presta atención a la desinfección, es fácil provocar enfermedades infecciosas intestinales.

cubiertos de cobre

Mucha gente usa vajillas de cobre, ollas de cobre, cucharas de cobre, ollas calientes de cobre, etc. En la superficie de la vajilla de cobre, a menudo se puede ver un polvo azul verdoso, que se llama óxido de cobre, que no es tóxico. Pero por motivos de limpieza, es mejor lijar la superficie de los utensilios de cobre antes de servir la comida.

cubiertos de hierro

En general, la vajilla de hierro no es tóxica. Pero el hierro se oxida fácilmente y el óxido puede provocar náuseas, vómitos, diarrea, malestar, falta de apetito y otras enfermedades. Además, no es aconsejable utilizar recipientes de hierro para contener el aceite de cocina, porque el aceite se oxida y deteriora fácilmente si se almacena en hierro durante demasiado tiempo. Al mismo tiempo, es mejor no utilizar recipientes de hierro para cocinar alimentos y bebidas ricas en taninos, como zumos de frutas, productos de azúcar moreno, té, café, etc.

cubiertos de aluminio

No tóxico, ligero, duradero, de alta calidad y bajo precio, pero el aluminio se acumula demasiado en el cuerpo humano, lo que puede acelerar el envejecimiento y tener cierto efecto adverso en la memoria de las personas. La vajilla de aluminio no es adecuada para cocinar alimentos ácidos y alcalinos, ni para el almacenamiento prolongado de comidas y alimentos salados.

Las vajillas de hierro y aluminio no deben usarse juntas, porque el aluminio y el hierro son dos metales con diferentes actividades químicas. Cuando hay agua, el aluminio y el hierro pueden formar una batería química. causar mayores daños a la salud humana.

Vajilla de melamina

La vajilla de melamina, también conocida como productos de melamina Jingmei, se forma calentando y prensando polvo de resina de melamina. Es muy utilizado en la industria de la restauración y la restauración infantil por su ligereza, belleza, resistencia a bajas temperaturas y propiedades no frágiles.

La vajilla de melamina pertenece a un polímero de alto peso molecular, la abreviatura en inglés es MF y sus monómeros son formaldehído y melamina. En la reacción se utiliza una solución acuosa de formaldehído al 37%, y la proporción molar de formaldehído y melamina es de 2 a 3. Los estudios han demostrado que: con el aumento de la cantidad de formaldehído, la cantidad de unión de formaldehído también aumenta y la reacción es fácil de llevar a cabo; cambiando la cantidad de formaldehído se pueden preparar resinas de melamina obtenidas a partir de diferentes metilol melaminas. Cuando el pH del sistema de reacción = 8,5, la reacción secundaria es menor, la reacción es fácil de controlar; la temperatura es alta, la velocidad de reacción es rápida y tiene poco efecto sobre la cantidad de formaldehído unido en el rango de 54 ~ 80 °C.

cubiertos de plastico

La vajilla de plástico de uso común está fabricada básicamente de polietileno y polipropileno. Se trata de un plástico no tóxico aprobado por los departamentos de salud de la mayoría de los países. Cajas de azúcar, bandejas de té, cuencos de arroz, botellas de agua fría, botellas de leche, etc. que se encuentran en el mercado, están todas fabricadas con este tipo de plástico. Pero el cloruro de polivinilo, que tiene una estructura molecular similar a la del polietileno, es una molécula peligrosa. Se ha descubierto que un raro hemangioma del hígado está casi relacionado con personas que a menudo están expuestas al cloruro de polivinilo. Por tanto, a la hora de utilizar productos plásticos, debemos prestar atención a ¿cuáles son sus materias primas? Cuando no hay un manual del producto a mano, se pueden utilizar los siguientes métodos para identificarlo: todos los productos de plástico que se sienten suaves al tacto, son inflamables en caso de incendio y tienen una llama amarilla y olor a parafina cuando se queman, no son tóxicos. polietileno o polipropileno. Todos los plásticos que se sienten pegajosos al tacto, son difíciles de quemar en caso de incendio, tienen una llama verde cuando se queman y tienen un olor acre son cloruro de polivinilo y no deben usarse como recipientes para alimentos. No elijas vajillas de plástico de colores llamativos. Según las pruebas, la liberación de elementos metálicos pesados ​​como plomo y cadmio en los patrones de color de algunas vajillas de plástico supera el estándar. Así que trate de elegir aquellos que no tengan patrones decorativos y que sean incoloros e insípidos.

vajilla pareja

Como su nombre indica, se trata de vajillas de dos en dos, exclusivas para parejas. Capta la idea de buscar testimonio entre parejas modernas y crea una vajilla práctica, hermosa y única para expresar el amor.

Vajilla antibacteriana

También conocido como esterilizador de vajillas, se utiliza para agregar agentes antibacterianos a las materias primas de las vajillas para que éstas puedan esterilizarse sin ningún tratamiento. Los materiales de vajilla esterilizadora incluyen principalmente vajilla esterilizadora de melamina, vajilla esterilizadora de acero inoxidable, vajilla esterilizadora de aleación y vajilla esterilizadora de cerámica. Este tipo de vajilla utiliza el principio de esterilización con nanoplata, que puede matar las bacterias en la superficie de la vajilla.

Desinfectar la vajilla

Se refiere a la vajilla que ha sido desinfectada mediante métodos especiales para matar microorganismos patógenos. No elijas palillos pintados, ya que la pintura contiene sustancias tóxicas como plomo y cadmio.

Vajilla desechable

Vajilla desechable de plástico, material de alta espuma, papel estucado, etc. después de un solo uso.

Clasificación de países

La vajilla se divide según el país, que se puede dividir en vajilla china y vajilla occidental. La vajilla china es la vajilla que los chinos suelen utilizar para comer, como los palillos, y la denominada vajilla occidental es la vajilla especial para comer comida occidental, que generalmente incluye cuchillos y tenedores. Debido al desarrollo de la industria de catering en mi país, los hoteles y restaurantes generalmente utilizan vajillas públicas, lo cual no es higiénico, por lo que han surgido una tras otra varias vajillas de desinfección, mostrando que varias empresas toman como ejemplo los equipos de desinfección.

Métodos comunes de desinfección.

1) Desinfección por ebullición: coloque la vajilla lavada en agua hirviendo durante 2 a 5 minutos para desinfectarla.

2) Desinfección con vapor: coloque la vajilla limpia en un gabinete o caja de vapor y, cuando la temperatura suba a 100 °C, esterilice durante 5 a 10 minutos.

3) Desinfección de hornos: como gabinetes de desinfección por infrarrojos, etc., la temperatura generalmente es de alrededor de 120 °C y la desinfección demora entre 15 y 20 minutos.

4) Desinfección química: Desinfectar la vajilla con desinfectante para vajilla.

Requisitos para la desinfección química:

1. El desinfectante seleccionado debe ser un desinfectante para vajillas aprobado por el departamento administrativo de salud, y no se pueden utilizar desinfectantes que no sean para vajillas para la desinfección de vajillas.

2. La concentración del desinfectante de vajillas utilizado para la desinfección debe alcanzar la concentración especificada en el manual del producto.

3. Remoje la vajilla en la solución desinfectante durante 10 a 15 minutos. La vajilla no debe exponer la superficie de la solución desinfectante.

4. Después de desinfectar la vajilla, se debe usar agua corriente para eliminar el desinfectante residual en la superficie de la vajilla para eliminar el olor peculiar. Cuando se utiliza desinfección química, el desinfectante debe actualizarse en cualquier momento y no debe usarse repetidamente durante mucho tiempo.

5) lavavajillas

Cuando se utilizan máquinas lavadoras y desinfectantes de vajillas para lavar y desinfectar vajillas, se debe prestar atención a las siguientes cuestiones:

1. La colocación de la vajilla en el tendedero debe cumplir con los requisitos establecidos y no debe apilarse al azar para no afectar el efecto del lavado y la desinfección.

2. La temperatura del agua de trabajo de la lavadora se controla a aproximadamente 80°C.

3. Las soluciones de lavado y desinfección deben prepararse temporalmente y reemplazarse en cualquier momento.

4. Una vez completada la descontaminación, se debe comprobar el efecto del lavado y desinfección de la vajilla. Si no se pueden cumplir los requisitos de higiene, se deberá realizar nuevamente el lavado y desinfección.

5. El lavavajillas debe inspeccionarse con frecuencia para mantener su condición de funcionamiento normal.

Criterio de elegibilidad

Normas de lavado y desinfección de vajillas:

1. La superficie de la vajilla es lisa y limpia, sin manchas de aceite, sin olores peculiares y seca.

2. La cantidad residual de yodato de alquilo de sodio en la vajilla es inferior a 0,1 mg/100 centímetros cuadrados y el cloro residual libre es inferior a 0,3 mg/L.

3. Las bacterias coliformes en la vajilla tienen menos de 3/100 centímetros cuadrados y no se pueden detectar bacterias patógenas.

Malentendido sobre desinfección

En el caso de la vajilla, la ebullición a alta temperatura es de hecho el método de desinfección más común, y muchos gérmenes pueden eliminarse mediante la desinfección a alta temperatura. Sin embargo, se deben cumplir dos condiciones para que la desinfección a alta temperatura realmente logre el efecto, una es la temperatura de acción y la otra es el tiempo de acción.

Hay muchos tipos de microorganismos en las enfermedades de transmisión intestinal, y las bacterias que a menudo causan diarrea aguda incluyen las patógenas Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae y Bacillus cereus. La mayoría de estas bacterias sólo pueden morir después de calentarlas a 100 °C durante 1 a 3 minutos o a 80 °C durante 10 minutos. Si la temperatura de calentamiento es de 56 °C, estas bacterias aún pueden sobrevivir después de calentar durante 30 minutos. Además, algunas bacterias son más resistentes a la fiebre alta, como las esporas de ántrax y de cereus.

Por lo tanto, escaldar el recipiente con agua hirviendo antes de comer solo puede matar una cantidad muy pequeña de microorganismos debido a una temperatura y tiempo de acción insuficientes, y no puede garantizar la muerte de la mayoría de los microorganismos patógenos. Hervir, cocinar al vapor o utilizar infrarrojos para esterilizar armarios son opciones para lograr resultados. Si se utiliza la ebullición, para lograr una verdadera desinfección, se debe hervir por un tiempo. Por lo general, se necesitan entre 15 y 30 minutos para esterilizar el armario con rayos infrarrojos.