El negocio de comidas grupales es un mercado de un billón, pero no es fácil ganar dinero

Las comidas en grupo son esencialmente un servicio de subcontratación, no muy diferente de algunos servicios de subcontratación conocidos (como servicios de contabilidad, legales o de TI), y todos pertenecen al tipo de subcontratación de servicios B2B. En los distintos catering sociales, las empresas de catering para grupos se dirigen a grupos de personas, incluidas diversas empresas, instituciones, escuelas y hospitales.

Según información pública, en la actualidad las empresas chinas de catering grupal se dividen principalmente en dos modos: ingresar al Partido A y catering grupal.

El primero se refiere a empresas de restauración colectiva que prestan servicios a grandes empresas, colegios, instituciones, etc. en forma de comedores contratados. Las empresas representativas incluyen Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi, etc. Esta última es una cocina central construida por ella misma o en cooperación con un tercero para centralizar la preparación de las comidas y luego entregarlas a la Parte A, lo que significa que la empresa tiene deliciosos comidas.

Estas empresas de restauración colectiva a menudo necesitan recurrir a licitaciones para obtener derechos de contratación. Tomando como ejemplo los colegios y universidades, las empresas de restauración colectiva suelen seleccionarse mediante licitación pública. Una vez que la empresa ganadora obtiene el derecho a contratar comedores, puede optar por alquilar los puestos a varios comerciantes de catering en forma de alquiler o mención, o optar por operarlos ella misma.

Según datos públicos, en 2020, el número de empresas de comidas grupales en China superó las 100.000 y la audiencia de comidas grupales es de aproximadamente 670 millones de personas, lo que representa cerca de la mitad de la población de China en ese momento. Las comidas grupales en China tienen una base de clientes estable. En 2021, el mercado de comidas grupales de China alcanzará los 1,77 billones de yuanes y se estima que mantendrá una tasa de crecimiento del 10%. En 2023, alcanzará los 2,25 billones de yuanes.

Hasta el estallido de la epidemia en 2020, los gobiernos de muchos lugares alentaron a las empresas a hacer reservaciones para pedir comidas para resolver el problema de las "dificultades para comer" de los empleados después de regresar al trabajo. Un grupo de empresas de catering social y algunas empresas de otros campos han establecido negocios de comidas grupales a través de las fronteras, como Poly Property, servicios de Jin Branch, etc., que se han establecido sucesivamente.

Pequeñas ganancias pero rápida rotación, operación única, escala líder. "Al comparar las mejores marcas de catering del mercado, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, incluidos los bocadillos Shaxian y el ramen de Lanzhou, están básicamente todas en línea.

Si a una empresa de catering grupal le está yendo bien o no, por un lado, prueba si puede interactuar bien con la Parte A y satisfacer las necesidades de los consumidores; Lograr un alto grado de control, incluida la capacidad de planificar con anticipación o ajustar las estrategias operativas de manera oportuna ante situaciones inesperadas, como cambios estacionales regulares y aumentos de precios de los alimentos provocados por la temporada escolar. Según el "Informe de investigación sobre la industria de catering grupal de China en 2018", los costos de adquisición de las empresas de catering grupal representan entre el 40% y el 45% de los ingresos totales, lo que es mucho más alto que los costos de adquisición del 20% -25% de restauración social. Tomando como ejemplo el lado de la oferta ascendente, las materias primas deben pasar a través de comerciantes y distribuidores de múltiples niveles, desde los fabricantes hasta los comedores. Durante este proceso de circulación, cada enlace aumentará el precio en aproximadamente un 10%, haciendo que el precio de compra de la terminal de materia prima de la terminal de catering sea aproximadamente el precio en fábrica. 1,3 veces.

Además, dado que las comidas grupales están dirigidas a universidades, agencias gubernamentales y empresas, los comedores de estas unidades sirven más para brindar servicios de comedor a los empleados que para obtener ganancias, por lo que las ganancias brutas de las empresas de comidas grupales también se controlarán hasta cierto punto. medida.

El "Informe sobre el desarrollo de catering grupal de China 2020" muestra que alrededor del 40% de las empresas de comidas grupales todavía operan solo en una determinada provincia y ciudad, y solo el 21,61% de ellas operan en todas las provincias del país. La concentración alcanza el 60%~80%. Dado que el mercado está lejos de estar maduro, la estructura del mercado aún no se ha determinado, lo que también es la razón por la que algunos jugadores se sienten atraídos por la afluencia.

Lo que pasa es que la industria de la restauración colectiva no es una industria lucrativa. Quienes entran en el juego quieren arraigarse en esta industria durante mucho tiempo y necesitan poner a prueba su conciencia.