Cultura popular "vajilla"

Cultura popular "vajilla"

La cultura popular china ha utilizado la vajilla desde muy temprano. La historia del uso de cucharas es de unos 8.000 años y la historia del uso de tenedores es de unos 4.000 años. En uso, se desenterraron 51 tenedores de cena agrupados en un paquete de la tumba de los Estados Combatientes en Luoyang, Henan. Después del período de los Reinos Combatientes, es posible que se haya eliminado la bifurcación y había pocos registros y objetos reales. La división del trabajo entre cucharas y palillos era muy clara en el período anterior a Qin. Se usaban cucharas para comer y palillos para comer las verduras de la sopa. "Notas varias de Yunxian" contiene: "Xiang Fan esperó, hay platos de flores lacados, palillos Ke Dou y cucharas de cola de pescado".

Historia divertida sobre la vajilla.

En el vecino Japón, es de sentido común colocar los palillos en horizontal, pero en el pueblo chino generalmente los colocan en vertical. El método de colocar los palillos por sí solo puede abrir una gran teoría de la cultura comparada. De hecho, una vez el autor fue testigo de cómo un erudito discutía las diferencias entre las culturas china y japonesa basándose en la disposición de los palillos. Sin embargo, antes de escribir un artículo tan extenso, primero hay que responder una pregunta sencilla. Los palillos fueron claramente introducidos en Japón por la nación china, entonces, ¿por qué Japón adoptó una forma diferente de colocar los palillos que nuestro país? Por inferencia de la experiencia, esto es poco probable. Después del restablecimiento de las relaciones diplomáticas entre China y Japón, platos japoneses como el estofado de ternera y el sushi entraron en China. Cuando te enfrentas a la cocina japonesa por primera vez, primero debes aprender el método correcto para comer y los modales en la mesa. No sólo en China, cuando la gente introduce vajillas extranjeras, tienen una mentalidad común, es decir, utilizar la vajilla de la manera más auténtica posible, y lo mismo ocurre cuando se introducen cuchillos y tenedores de comida occidental. En este sentido, los antiguos japoneses no fueron una excepción. Si los japoneses cambiaron la forma de utilizar los palillos cuando los introdujeron, al menos hay que demostrar que China los coloca verticalmente desde la antigüedad.

Al respecto, el autor tuvo una vez una hipótesis: a juzgar por el hecho de que los palillos japoneses se colocan horizontalmente, es muy probable que nuestros antepasados ​​​​también los colocaran horizontalmente en la antigüedad. A lo largo de la historia, por alguna razón, los palillos chinos se han colocado verticalmente, mientras que Japón aún mantiene su apariencia anterior. Para confirmar esta hipótesis, el autor consultó diversos materiales, pero durante un tiempo no encontró ninguna pista. Pensándolo bien, esto no es increíble. Nadie suele prestar atención a detalles como la forma en que se colocan los palillos y mucho menos registrar la situación en ese momento.

Justo cuando el estudio de la literatura no encontró nada, el autor encontró accidentalmente evidencia en los murales de la dinastía Tang. En 1987, se encontraron varios murales en las tumbas de mediados de la dinastía Tang excavadas en la aldea de Nanliwang, condado de Chang'an, provincia de Shaanxi (ahora distrito de Chang'an, ciudad de Xi'an), y uno de ellos representaba un escena del banquete. En la imagen se puede ver claramente que los palillos están colocados horizontalmente sobre la mesa baja del comedor.

La evidencia no termina ahí. En las escenas de banquete representadas en los murales de la Cueva 473 de las Grutas de Mogao en Dunhuang, los palillos y las cucharas están colocados horizontalmente. Además, los murales que representan escenas de bodas en la Segunda y Quinta Gruta de Yulin también son pruebas circunstanciales. Aunque la imagen estaba dañada y solo se podía ver una parte, era obvio que los palillos frente al hombre estaban colocados horizontalmente. Todos estos materiales de imágenes demuestran que, al menos antes de la dinastía Tang, los palillos chinos se colocaban horizontalmente.

La evolución de las dinastías Song y Yuan

Sin embargo, ¿cuándo los palillos colocados horizontalmente pasaron a colocarse verticalmente? Li Shangyin de la dinastía Tang señaló en "Evil Appearance" del volumen "Yishan Miscellaneous Compilation" que entre los comportamientos groseros, el más típico es "palillos horizontales en el plato de sopa" (coloque los palillos horizontalmente sobre el plato). . Aunque este es un mal hábito denunciado por la "Compilación miscelánea de Yishan", no se puede probar que la opinión de Li Shangyin representara el sentido común de la sociedad en ese momento. Así como los críticos modernos criticarían deliberadamente las antiestéticas costumbres seculares, simplemente critican el sentido común social y la etiqueta por gustos y disgustos personales. Además, el mal hábito al que se refiere Li Shangyin es colocar los palillos horizontalmente sobre el tazón, no colocar los palillos horizontalmente sobre la mesa. En segundo lugar, si los palillos se colocaron derechos en ese momento, también quedarán derechos cuando se coloquen sobre el bol. De esto se puede inferir que era relativamente común que los palillos se colocaran horizontalmente sobre el cuenco en esa época.

De hecho, cuando Liang Zhangju, de la dinastía Qing, habló sobre este punto en el volumen 8 de "Continuación de la conversación sobre las olas", una vez testificó que la costumbre de "colgar los palillos en el plato de sopa" también ha continuado para las generaciones futuras. Se dice que colocar los palillos horizontalmente sobre el cuenco es una expresión humilde de terminar de comer antes que los mayores y los jefes. En la dinastía Ming, Ming Taizu odiaba esta costumbre, y después de eso solo se consideró un comportamiento grosero.

Según Liang Zhangju, en la dinastía Ming se consideraba de mala educación poner los palillos de lado en el cuenco después de una comida. Suponiendo que esté asociado con esto, colocar los palillos horizontalmente antes de las comidas se ha convertido en un tabú en ese momento, y se puede especular que el hábito de colocar los palillos verticalmente no se formó hasta después de la dinastía Ming.

Pero este no es el caso. En el templo Kaihua en la ciudad de Gaoping, provincia de Shanxi, hay un mural de la dinastía Song titulado "La historia del Príncipe de las cosas buenas". La imagen del mural no es muy clara, pero aún se puede ver que los palillos están colocados derechos.

Otro pergamino titulado "El banquete nocturno de Han Xizai" es obra de Gu Hongzhong, un pintor de las Cinco Dinastías, que describe la vida de Han Xizai, un ministro de la dinastía Tang del Sur, que era extremadamente feliz. Sin embargo, según los resultados de una nueva investigación publicada en la década de 1970, se puede inferir del método de pintura, la vestimenta y los movimientos de los personajes en la pintura que no fue creada en la dinastía Tang del Sur, sino a principios de la dinastía Song (Shen Congwen , 1981).

En realidad, existen varias versiones de "Han Xizai Night Banquet Picture", con sutiles diferencias en los detalles. En la versión recogida por el Museo del Palacio no se ven palillos. Hay palillos en la marca de agua en madera de Rongbaozhai, y los palillos están colocados verticalmente. ¿Por qué aparecieron los palillos en este último? ¿Los palillos son parte de la pintura original o fueron agregados por generaciones posteriores? No puedo estar seguro ahora mismo. Pero en resumen, la costumbre de colocar los palillos en posición vertical apareció después de la dinastía Song, y no debería haber ningún problema con esto.

En el "Shi Lin Guang Ji" compilado por Chen Yuanliang en la dinastía Song, hay una ilustración que muestra a funcionarios mongoles "jugando con el doble seis". La versión original de "Shi Lin Guang Ji" era incorrecta y durante la dinastía Yuan se publicó una versión complementaria que tuvo una amplia circulación. Las ilustraciones se mezclan con obras de la dinastía Yuan. Es decir, en la dinastía Song, y a más tardar en la dinastía Yuan, se ha convertido en una costumbre colocar los palillos en posición vertical.

En la dinastía Ming, la técnica de impresión hizo grandes avances y se publicaron una gran cantidad de libros con ilustraciones. Muchas ilustraciones tienen mesas de comedor y los palillos en las imágenes están todos colocados en posición vertical, sin excepción. Las ilustraciones de "La historia de Jin Bi" (editada por Zheng Yiwei) publicadas en el período Wanli son un ejemplo.

del tapete a la mesa

A lo largo de la historia, la dieta y el estilo de vida de las personas han sufrido cambios trascendentales entre las dinastías Tang y Song. En las tumbas de la dinastía Han del Este, se utilizó una gran cantidad de ladrillos de pared tallados con retratos. A partir de estos retratos se puede conocer un extremo de la dieta y los hábitos alimentarios de aquella época. En el "Retrato de viajes y banquetes" desenterrado en Chengdu, Sichuan, hay escenas de banquetes de la dinastía Han del Este. Los participantes comen y beben sentados sobre esteras y los platos se colocan en mesas de comida de patas cortas. Estos materiales muestran que, al igual que China y Japón en la dinastía Han del Este, no se utilizaron sillas ni mesas.

En los murales de Wangcun, Nanli, Shaanxi, mencionados anteriormente, el anfitrión y los invitados no están sentados en esteras, sino en bancos de patas cortas, y la mesa del comedor sigue siendo una mesa de patas cortas. Se puede ver que desde la dinastía Tang, la gente ya no se sentaba sobre esteras.

Para comprender las costumbres y hábitos de la dinastía Tang, el "Gong Le Tu" recopilado por el Museo del Palacio Nacional de Taipei es un material importante que no se puede ignorar. Las pinturas existentes son copias de la dinastía Song y el original se completó a mediados de la dinastía Tang (Shen Congwen, 1981). "Palace Music Picture" muestra la escena en la que los nobles de la corte beben té mientras escuchan música. En la pintura se puede ver que es común el uso de sillas y mesas en la vida de la corte.

Esta "Imagen de Gongle" se realizó en la misma época que los murales de las tumbas de Wangcun, Nanli y Shaanxi, ambos de la dinastía Tang Media. Sin embargo, al comparar los dos, podemos encontrar que las formas y el uso de mesas y sillas son diferentes. Es obvio que los objetos cotidianos y su uso son diferentes en diferentes clases.

Entonces, ¿cuándo empezó la costumbre de comer en la mesa, igual que ahora?

Al mirar nuevamente la "Imagen del banquete nocturno de Han Xizai", podemos ver que el uso de sillas y mesas en la dinastía Song es aproximadamente el mismo que ahora. Por supuesto, esta pintura representa a burócratas de alto nivel que viven en el centro del poder y sus vidas son incomparables con las de la gente común. Entonces, ¿cómo era la vida de la gente común en aquella época?

Entre los murales desenterrados en las tumbas de la dinastía Song, hay un cuadro llamado "Banquete". La figura de la imagen es el propietario de la tumba, cuya identidad se desconoce. A juzgar por la ropa y las necesidades diarias, no parece de clase alta, pero también emplean a personas, presumiblemente con cierto estatus y fortaleza económica, tal vez funcionarios de nivel inferior o pequeños empresarios. A diferencia de las exquisitas sillas y mesas de "Han Xizai Night Banquet", las sillas y mesas de "Banquet" son relativamente toscas. Pero en este mural se puede ver que las sillas y mesas eran ampliamente utilizadas en la vida diaria de la gente común durante la dinastía Song.

Colocación sencilla de palillos y cuchillos de mesa.

Desde el estilo de vida de sentarse en esteras hasta el uso de sillas y mesas, este cambio no tiene relación directa con el uso de palillos. ¿Por qué los palillos colocados horizontalmente se volvieron verticales durante un período de tiempo desde la dinastía Song hasta la dinastía Yuan?

Las Cinco Dinastías y los Diez Reinos entre Tang y Song fueron una época de agitación. Durante este período, los nómadas del norte entraron uno tras otro en las Llanuras Centrales y establecieron dinastías. Acompañado de esto, muchas minorías étnicas emigraron a las residencias de la nacionalidad Han. Debido a que se dedican a la cría de animales y comen carne como alimento básico, por supuesto usan cuchillos de mesa para comer. Los cuchillos afilados pueden lastimar a las personas accidentalmente, por lo que es natural colocar la punta del cuchillo en la dirección opuesta al comer. Este punto se puede ver de un vistazo sólo observando la etiqueta alimentaria occidental de usar cuchillo y tenedor.

De hecho, al probar la cocina mongol, se puede encontrar que el cuchillo de mesa está colocado verticalmente. Durante el período de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos, los hábitos alimentarios de los nómadas se habían desplazado hacia el sur a través de una gran área. No es difícil imaginar que las personas que emigraron aquí todavía mantienen la costumbre de usar cuchillos y, naturalmente, también colocan los palillos verticalmente como cuchillos de mesa. Incluso en la corte del centro cultural, comenzando por el emperador, los altos burócratas de los nómadas inconscientemente colocaron los palillos verticalmente. Desde la antigüedad, los banquetes se han celebrado con frecuencia como ritual para mostrar la autoridad del emperador. Los regímenes minoritarios también se centraron en el emperador y heredaron la tradición de los banquetes. Entre ellos, el hábito de colocar los palillos verticalmente puede haber penetrado gradualmente en la burocracia superior. Además, los chinos suelen utilizar palillos con una sección transversal redonda. En la vida de uso de mesas y sillas, colocar los palillos verticalmente puede evitar que se caigan de la mesa.

Curiosamente, la popularización de las sillas y mesas, así como el cambio en la disposición de los palillos, se produjo casi al mismo tiempo. El nombre original de la silla es "Hu Bed", que fue introducido desde las regiones occidentales. Es una silla plegable y luego evolucionó hasta convertirse en una silla moderna. Como se mencionó anteriormente, después de las dinastías Song y Yuan, las mesas y sillas eran básicamente populares entre la gente. Durante este período, los palillos también cambiaron de horizontales a verticales. Aunque no existe una relación causal entre los dos, no es más que una coincidencia intrigante.

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